बोस्टन लॉबस्टर्स असली लॉबस्टर्स नहीं हैं

"उच्च और उच्च" समुद्री भोजन के एक प्रतिनिधि के रूप में, हाल के वर्षों में आयातित लॉबस्टर "नागरिक मार्ग", विशेष रूप से बोस्टन लॉबस्टर, कम से १५० युआन एक लोकप्रिय शुरू किया । दरअसल, बोस्टन लॉबस्टर वास्तव में लॉबस्टर नहीं हैं। बोस्टन लॉबस्टर झींगा का एक बहुत ही दिलचस्प प्रकार है। सबसे पहले, अपने नाम से, लोग अक्सर बोस्टन में उत्पादित होने के लिए झींगा गलती करते हैं, लेकिन वास्तव में, बोस्टन लॉबस्टर की उत्पत्ति मेन में है, संयुक्त राज्य अमेरिका के पूर्वोत्तर कोने में, क्योंकि बोस्टन अमेरिकी समुद्री व्यापार का केंद्र है।

शेफ अक्सर उन्हें बोस्टन लॉबस्टर कहते हैं । इसके अलावा, बोस्टन लॉबस्टर असली लॉबस्टर नहीं हैं । लॉबस्टर्स की तुलना में यह झींगा बहुत अलग है । असली लॉबस्टर में मोटी, लंबी, परेशानी मूंछ की एक जोड़ी होती है। सामान्य परिस्थितियों में, कोई "पंजा" नहीं है। बोस्टन लॉबस्टर एक समुद्री क्रेफ़िश लॉबस्टर पंजा जेनेरा है, क्योंकि ठंडे पानी में रहता है, इसलिए विशेष धीमी वृद्धि, मांस निविदा सावधान है। उत्पाद में उच्च प्रोटीन, कम वसा, विटामिन ए, सी, डी, और कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, सल्फर, तांबा, और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं जो समृद्ध, स्वादिष्ट, पौष्टिक आसान पाचन और मानव शरीर द्वारा अवशोषण करते हैं।

हालांकि अमेरिकी लॉबस्टर्स साल भर पकड़े जा सकते हैं, लेकिन ज्यादातर मछली पकड़ने जुलाई से अक्टूबर तक केंद्रित है । सितंबर और अक्टूबर लॉबस्टर प्रचार के लिए सबसे अच्छा महीने हैं । अमेरिकी मछुआरों द्वारा पकड़े गए अधिकांश अमेरिकी लॉबस्टर रेस्तरां और सुपरमार्केट के लिए लाइव बेचे जाते हैं, लेकिन 2000 के दशक के शुरू में, लॉबस्टर उत्पादकों ने पकाया और कच्चे लॉबस्टर को फ्रीज करने के लिए क्रायोजेनिक फ्रीजिंग (नाइट्रोजन और कार्बन डाइऑक्साइड का उपयोग करना) शुरू किया। उत्पाद एक जीवित लॉबस्टर पकाया के रूप में एक ही गुणवत्ता के बारे में है। अधिकांश लाइव लॉबस्टर समुद्री शैवाल या समुद्री जल और जेलेटेड बर्फ में भिगोए गए समाचार पत्र के 25 से 50 पाउंड के मामलों में पैक किए जाते हैं। लॉबस्टर 40 डिग्री फारेनहाइट (4 डिग्री सेल्सियस) पर पानी से 36 से 48 घंटे रह सकते हैं। मेटाबॉलिज्म को धीमा करने और डिप्रेशन से राहत दिलाने के लिए ग्राहकों को शिपिंग करने से पहले 40 से 45 डिग्री एफ (4 से 7 डिग्री सेल्सियस) के पानी में रखा जाए। अमेरिकी लॉबस्टर आमतौर पर आधा पाउंड (222 ग्राम) में वर्गीकृत होते हैं। निम्नलिखित बाजार के नाम चिकन या चिक्स (454 ग्राम), क्वार्टर (454-681 ग्राम), चयन (681-908 ग्राम), और जंबो (908 ग्राम और ऊपर) हैं।

ये पौष्टिक बोस्टन लॉबस्टर रास्ते में मर जाते हैं, और वे ताजा नहीं रखते हैं । लेकिन अब लिक्विड नाइट्रोजन क्विक फ्रीजिंग तकनीक बहुत परिपक्व हो चुकी है, हमारी कंपनी का लिक्विड नाइट्रोजन इंस्टेंट फ्रीजर आसानी से समुद्री भोजन संरक्षण की समस्या को हल कर सकता है। जमे हुए लॉबस्टर बस लाइव लॉबस्टर की तरह स्वाद, और तरल नाइट्रोजन गैर विषाक्त और गैर ज्वलनशील है । हवा में नाइट्रोजन में 70% नाइट्रोजन होता है, इसलिए खाद्य सुरक्षा के बारे में चिंता करने की जरूरत नहीं है। तरल नाइट्रोजन तत्काल फ्रीजर इतनी तेजी से जमा देता है कि लॉबस्टर के रूप में ताजा कर रहे है के रूप में वे थे जब वे पकड़े गए थे ।

पकड़े गए लॉबस्टर्स को तुरंत अल्ट्रा-कम तापमान पर लिक्विड नाइट्रोजन में फ्रीज किया जाता है और 20 मिनट के बाद पारंपरिक फ्रीजर में स्टोर किया जाता है । विगलन के बाद, स्वाद ताजा लॉबस्टर के बराबर है। यह इस तरल नाइट्रोजन तत्काल फ्रीजर के बारे में जादुई बात है, क्योंकि शून्य से 80 डिग्री सेल्सियस तक फ्रीज, कांच की तरह सेल ऊतक के सबसे कम क्षणों जमे हुए जलीय उत्पादों "गतिविधि" खो देते हैं, इसलिए पारंपरिक यांत्रिक त्वरित जमे हुए प्रौद्योगिकी (फ्रीऑन, तरल अमोनिया) के साथ, न केवल जलीय उत्पादों को बनाए रखने की तुलना में, भ्रष्ट करना आसान नहीं है, शेल्फ जीवन 1 वर्ष से अधिक हो सकता है।