तरल नाइट्रोजन क्रायोजेनिक फ्रीजिंग तकनीक का परिचय

तत्व नाइट्रोजन, ज्यादातर नाइट्रोजन गैस के रूप में जाना जाता है (N2 में लिखा) है कि प्राकृतिक वातावरण का लगभग ७८% लेता है, जबकि ऑक्सीजन केवल के बारे में 21% शामिल है, जिसका अर्थ है हवा हम में सांस लेने के ७८% नाइट्रोजन गैस है, लेकिन मानव शरीर नाइट्रोजन का उपयोग करने की क्षमता नहीं है सीधे तो नाइट्रोजन गैस हमारे श्वसन प्रणाली के माध्यम से बाहर निकाला जाएगा, यह साबित करता है कि मानव नाइट्रोजन गैस के लिए हानिरहित और जहर रहित है। नाइट्रोजन गैस में सांस लेना ठीक है अगर ऑक्सीजन की एकाग्रता अनुमानित रेंज में रहती है, अन्यथा ऑक्सीजन की कमी के कारण होने वाला एस्फिक्सिया घातक होता है। तत्व नाइट्रोजन भी कई रूपों में प्रकृति में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, कार्बन, हाइड्रोजन के साथ यौगिकों सहित, और ऑक्सीजन बनाने प्रोटीन या उर्वरकों और अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल किया गया है ।

तत्व नाइट्रोजन की एक और विशेषता यह है कि नाइट्रोजन के तरल राज्य का प्रदर्शन, तरल नाइट्रोजन प्राकृतिक वातावरण में नहीं पाया जा सकता है, लेकिन केवल तरलीकृत प्राकृतिक गैस से निकालने और शुद्ध किया जाता है। तरल नाइट्रोजन अल्ट्रा कम तापमान की विशेषता है, -195.79 डिग्री सेल्सियस पर उबलते बिंदु के साथ, और अल्ट्रा कम तापमान और पर्यावरण के अनुकूल की विशेषता के साथ, यह ठंड उद्योगों में आदर्श क्रायोजन बन गया था ।

तरल नाइट्रोजन क्रायोजेनिक फ्रीजिंग तकनीक की तुलना करें, पारंपरिक फ्रीजिंग तकनीक क्रायोजन और कंप्रेसर के रूप में फ्रेऑन का उपयोग करती है, पारंपरिक फ्रीजिंग तकनीक की कमियां स्पष्ट हैं, पहले फ्रेऑन क्रायोजेन एक हानिकारक रासायनिक पदार्थ है, शुरुआती फ्रेऑन में क्लोरीन निहित है, जो आज अमोनिया की जगह है। फ्रेऑन गैस या तरल अस्थिर है, 11% से अधिक एकाग्रता के संपर्क में आने से न्यूरॉन सिस्टम को भारी नुकसान होगा, हाइड्रोफ्लोरिक एसिड सहित फ्रेन के दहन के उत्पाद भी बेहद जहरीले हैं, हालांकि फ्रेन स्वयं अप्रतिम है।

जैसा कि हमने उपरोक्त पैराग्राफ में नाइट्रोजन पेश किया है, फ्रीऑन की तुलना करें, तरल नाइट्रोजन अधिक पर्यावरण के अनुकूल, स्वास्थ्य के अनुकूल और उच्च दक्षता है। तरल नाइट्रोजन में -195.79 डिग्री सेल्सियस का उबलता बिंदु होता है, जिसमें उल्लेख किया गया है कि इन विशेष तरलीकृत गैसों को उबलते बिंदु से कम तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, यह क्रायोजेनिक फ्रीजिंग तकनीक के लिए एक आदर्श क्रायोजन बनाता है।

क्रायोजेनिक फ्रीजिंग उद्योग में अधिकतम क्रिस्टलीकरण क्षेत्र नाम की एक अवधारणा है, जो अब ठंड लगती है, बर्फ क्रिस्टल का गठन बड़ा है। अतीत में, यह ठंड उद्योगों में प्रमुख समस्या रही है, और यह महत्वपूर्ण है कि जमे हुए उत्पादों को कम ताजा और अतीत में कम गुणवत्ता रहे हैं । इसका कारण यह है कि बड़े आइस क्रिस्टल सेल फटने का कारण बनेंगे, और सेल फटने से पोषक तत्वों और ताजगी का नुकसान होगा, यही कारण है कि अतीत में जमे हुए उत्पादों में कम गुणवत्ता की छवि है। इसके अलावा, हमने तरल नाइट्रोजन द्वारा ठंड के बाद सुनहरी और अतिरिक्त के पुनरुद्धार प्रयोग को देखा है। कारण है कि इस पुनर्जीवित व्यावहारिक है कि तरल नाइट्रोजन जल्दी से कोशिका के अंदर पानी जमा देता है, केवल छोटे बर्फ क्रिस्टल बनाने और आत्म सुरक्षा तंत्र चलाता है । इन दो कारकों के साथ, यह मदद करता है कि कोशिका संरचना और प्रोटीन संरचना दोनों अच्छी तरह से संरक्षित हैं, एक और शब्द में, इन कोशिकाओं को सिर्फ गहरी हाइबरनेशन में गिर जाते हैं, लेकिन मौत नहीं है, इसलिए जब तापमान वृद्धि और बर्फ क्रिस्टल मंदी शुरू, पुनर्जीवित पूरा हो गया है ।

अब तरल नाइट्रोजन क्रायोजेनिक फ्रीजिंग तकनीक की शुरुआत के साथ, जमे हुए उत्पादों की गुणवत्ता में काफी सुधार हुआ है। हमने उल्लेख किया है कि तरल नाइट्रोजन का उबलते बिंदु -195.79 डिग्री सेल्सियस पर है, गति की वाष्पीकरण तकनीकों के साथ संयोजन, यह जल्दी से उत्पाद के केंद्रीय तापमान को कम कर सकता है, जल्दी से अधिकतम क्रिस्टलीकरण क्षेत्र से गुजरता है, कोशिका के अंदर पोषक तत्वों को लॉक करता है, और सेल संरचना को बरकरार रखता है, यही कारण है कि कई लोगों ने कहा कि उत्पादों को तरल नाइट्रोजन द्वारा फ्रीज ताजा के रूप में ही स्वाद के रूप में ही defrost के बाद बनाया है ।