ठंडा चिकन और जमे हुए चिकन के बीच अंतर

1. विभिन्न तापमान:

एक। ठंडे चिकन की भंडारण की स्थिति: {{0}} डिग्री -4 डिग्री। विशेष रूप से, संगरोध प्रणाली के सख्त अनुपालन में वध किए गए मुर्गियों को वध के तुरंत बाद 0 डिग्री से 4 डिग्री के वातावरण में रखा जाता है, और ओजोन नसबंदी और अन्य ताजा रखने वाले उपचारों के बाद, उन्हें 0 डिग्री से 4 डिग्री पर संग्रहीत किया जाता है। संपूर्ण भंडारण, परिवहन और बिक्री प्रक्रिया के दौरान डिग्री वातावरण।

बी। जमे हुए चिकन की भंडारण की स्थिति: -18 डिग्री --35 डिग्री। चिकन को मारने के बाद, भोजन के केंद्रीय तापमान को तुरंत ठंडा किया जाता है ताकि इसे जमाया जा सके और -18 डिग्री --35 डिग्री पर संग्रहीत किया जा सके।

2. अलग-अलग शेल्फ-लाइफ:

एक। ठंडे चिकन की शेल्फ-लाइफ: यह कम होती है, केवल 7 दिन, और ताज़ा रखने की आवश्यकता भी अधिक होती है। यदि परिवहन और भंडारण की स्थिति 0 डिग्री ~ 4 डिग्री वातावरण में नहीं है, तो चिकन की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है। ठंडे चिकन का स्वाद और पोषण ताजे कटे चिकन से खराब या उससे भी बेहतर नहीं होता है।

बी। जमे हुए चिकन की शेल्फ-लाइफ: आम तौर पर लगभग 1 वर्ष बोलती है। जमे हुए चिकन में लंबी शेल्फ लाइफ और आसान भंडारण और परिवहन के फायदे हैं। वर्तमान में, इस विधि का उपयोग आमतौर पर पोल्ट्री प्रसंस्करण में किया जाता है। पारंपरिक अवधारणा में, जमे हुए चिकन का स्वाद ठंडे चिकन की तुलना में थोड़ा खराब होता है। लेकिन क्विक-फ्रीजिंग तकनीक के अपडेट के साथ, चिकन के लिए लिक्विड नाइट्रोजन इंस्टेंट क्विक फ्रीज ब्लास्ट फ्रीजर स्वाद और पोषण की समस्याओं को पूरी तरह से हल कर सकता है। चिकन के लिए इंस्टेंट क्विक ब्लास्ट फ्रीजर के बेहद कम कामकाजी तापमान और बेहद तेज फ्रीजिंग समय के कारण, यह खाद्य कोशिका संरचना को नष्ट किए बिना छोटे और समान बर्फ क्रिस्टल बनाने के लिए सबसे बड़े बर्फ क्रिस्टल क्षेत्र से तेजी से गुजरता है, इसलिए इंस्टेंट क्विक फ्रीज ब्लास्ट फ्रीजर चिकन के लिए भोजन के स्वाद और पोषण के संरक्षण में सुधार होगा।

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