ताजा भंडारण का भंडारण तापमान 2 ℃ ~ 5 ℃ है, जिसका उपयोग फलों और सब्जियों, डेयरी उत्पादों, ताजे अंडे, ताजे मांस और अन्य ताजे के लिए किया जाता है ताकि भोजन को कम तापमान पर बनाए रखा जा सके, और तापमान आम तौर पर कम न हो 0 ℃ से।
खाद्य क्रायोप्रिजर्वेशन का मतलब यह नहीं है कि तापमान जितना कम होगा, उतना ही बेहतर होगा, और न ही इसका मतलब यह है कि सभी खाद्य पदार्थ किसी भी कम तापमान पर अच्छे भंडारण परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। भंडारण गोदाम में खाद्य भंडारण आम तौर पर अपने आंतरिक संगठन को प्रभावित नहीं करता है, संरक्षण मूल स्वाद और भोजन की ताजगी रख सकता है, और ग्राहकों को बहुत अधिक भंडारण तापमान का पीछा नहीं करना चाहिए। तापमान में कमी सीधे उपकरणों के प्रारंभिक निवेश और परिचालन लागत में वृद्धि का कारण बनेगी। आम तौर पर, खाद्य प्रसंस्करण उद्यम पहले उपयोग करेंगेiqf व्यक्तिगत रूप से त्वरित जमे हुए मशीनभोजन को फ्रीज करने और ताजा रखने के लिए, और फिर इसे भंडारण के लिए विभिन्न प्रकार के कोल्ड स्टोरेज में रख दें।
कोल्ड स्टोरेज का तापमान -18℃ है। कोल्ड स्टोरेज आमतौर पर अनियमित होता है और धीरे-धीरे भोजन को कोल्ड स्टोरेज में डाल देता है। समय की अवधि के बाद, कोल्ड स्टोरेज का तापमान -18 ℃ है, और माल की डिलीवरी भी अनियमित और अनियमित है। इस "समय की अवधि" के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, जो कोल्ड स्टोरेज की विशेषता है।
उदाहरण के लिए, एक कारखाने की कैंटीन या भोजन के लिए कच्चे माल के कोल्ड स्टोरेज में, आज 500 किलोग्राम मांस खरीदा गया और ठंडे बस्ते में डाल दिया गया। कुछ समय बाद कोल्ड स्टोरेज का तापमान -18℃ तक पहुंच गया। इस समय के लिए उनकी कोई विशेष आवश्यकता नहीं थी, जो कोल्ड स्टोरेज की विशेषता है। कैंटीन की आवश्यकता के साथ, परसों 100 किलोग्राम मांस खरीदा जा सकता है, जो सामान्य कोल्ड स्टोरेज है।
क्रायोजेनिक गोदाम का तापमान -25 ℃ से नीचे है। क्योंकि आइसक्रीम और समुद्री भोजन जैसे कुछ खाद्य पदार्थों को -25 ℃ में संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, भंडारण तापमान खराब नहीं होगा, जैसे कि आइसक्रीम का भंडारण -25 ℃ तक नहीं पहुंच सकता है, इसकी सुगंध नहीं है, समुद्री भोजन का स्वाद और स्वाद बहुत खराब है। हम आम तौर पर एक के साथ शुरू करते हैंiqf व्यक्तिगत रूप से त्वरित जमे हुए मशीनआइसक्रीम और समुद्री भोजन ताजा रखने के लिए। क्विक फ्रीजिंग पूरी होने के बाद इसे कम तापमान वाले कोल्ड स्टोरेज में स्टोर किया जाएगा।
निम्न-तापमान भंडारण की विशेषता यह है कि भोजन को चरण दर चरण अनियमित रूप से कोल्ड स्टोरेज में रखा जाता है। कुछ समय बाद कोल्ड स्टोरेज का तापमान -25℃ तक पहुंच जाता है। इस समय के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है।
एयर कंडीशनिंग स्टोरेज को कोल्ड स्टोरेज (उच्च तापमान भंडारण) के आधार पर विकसित किया जाता है, जिसका उपयोग फलों, सब्जियों, फूलों, भोजन और आधुनिक सुविधाओं के अन्य भंडारण के लिए किया जाता है। तापमान के नियंत्रण के अलावा, भंडारण अवधि बढ़ाने और भंडारण की गुणवत्ता में सुधार के उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए, एयर कंडीशनिंग स्टोरेज स्टोरेज में गैस पैरामीटर को प्रभावी ढंग से नियंत्रित कर सकता है। गैस भंडारण को पहले [जीजी] quot;गैस्ट्रोनोमिक गैस स्टोरेज [जीजी] उद्धरण कहा जाता था; अंग्रेजों द्वारा, तो आप दोनों के बीच समानताएं देख सकते हैं। बाद में, अमेरिकी विद्वानों ने नाम को नियंत्रित वायुमंडल भंडारण (नियंत्रित वायुमंडल भंडारण) में बदलने का सुझाव दिया, और इसे व्यापक रूप से अपनाया गया।
क्विक फ्रीजिंग का अर्थ है किसी वस्तु के तापमान को बहुत कम समय में सबसे तेज तरीके से ठंडा करना, ताकि ताजगी और गुणवत्ता संरक्षण के उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए इसके आंतरिक गुणवत्ता उत्पादन में एक बड़ा बदलाव हो। कहने का तात्पर्य यह है कि त्वरित ठंड के अंतिम लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए एक सतत डीप-फ्रीजिंग सिस्टम की आवश्यकता है। विशेष रूप से, ठंड प्रणाली जितनी गहरी होती है, भोजन के लिए -2 ℃ बर्फ क्रिस्टल क्षेत्र से जल्दी से गुजरने की प्रक्रिया उतनी ही कम होती है, भोजन की ताजगी उतनी ही बेहतर होती है।